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從這三個方面介紹大型食堂廚房工程設(shè)計的準(zhǔn)備要點，主要是廚房布局設(shè)計準(zhǔn)備階段、廚房布局設(shè)計以及輔助系統(tǒng)設(shè)計。

電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器。在電磁大炒爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓；

商用洗碗機使用前后的一些操作流程，洗碗機在洗碗期間有操作方法，整個流程來和大家講講，操作之前要有準(zhǔn)備前的工作。

整體廚房設(shè)備在選擇碗柜過程中先看品牌，只有專業(yè)品牌的廠家才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的專業(yè)產(chǎn)品，品質(zhì)及服務(wù)保障系數(shù)高，消費者的利益有保證。

在現(xiàn)代飯?zhí)脧N房設(shè)備中，有很多設(shè)備都需要接地，這是為了保證電器的安全性能。所謂接地，就是將電器設(shè)備的金屬外殼連接到地線上，使得電器設(shè)備所產(chǎn)生的電流能夠被迅速轉(zhuǎn)移并散去，以避免發(fā)生電擊事故和過電流事故，保障生命和財產(chǎn)安全。

一、學(xué)校廚房設(shè)備使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。